牛蛙體內的寄生蟲雖然比青蛙少，但是還是存在的，而且牛蛙體內的寄生蟲如果進入人體也是壹件非常危險的事情，所以大家在吃牛蛙的時候壹定要註意。
從營養學的角度來說，毫無疑問，牛蛙所含的營養對人體是有益的；但是從健康的角度來說，我們不建議吃牛蛙，因為吃牛蛙容易感染寄生蟲，尤其是吃不成熟的牛蛙，更容易感染寄生蟲。
研究發現，經常吃牛蛙的人比偶爾吃牛蛙的人感染寄生蟲的可能性大得多。所以牛蛙再好吃，吃牛蛙也要註意適量，少吃為好。如果我們吃得太多，感染寄生蟲的機會就會增加，對我們的健康造成更大的危害。但是，我們不必過於驚慌。現在大多數牛蛙都是。
牛蛙具有滋補解毒和治療某些疾病的功效。醫學上認為，當人(尤其是女性)忌食時，吃蛙肉可以刺激食欲，腸胃虛弱或胃酸過多的患者最好吃蛙肉。此外，在醫學上常用於治療心臟或腎臟水腫、咽喉擦傷或輕度白喉、熱瘡和疥瘡、水腫等。
牛蛙的胃腺、腸腺、胰腺富含消化腺，尤其是水解蛋白地腺，可以提取利用。牛蛙的膽汁經加工後可入藥，蛙皮可作為外科手術線的優良原料。青蛙油可以用來制造高級潤滑油。
牛蛙之類的食物很好吃，但不代表我們可以隨便吃。很多人會因為味道鮮美而經常吃，但其實吃多了會導致寄生蟲，所以要少吃牛蛙，這樣才健康。