做法:1。買草魚的時候請領導幫忙清理。回家後，撕掉魚體內的黑色黏膜，然後將魚全部沖洗幹凈，瀝幹水分。用刀在魚的兩邊劃兩道口子，這樣更容易煮，也能很快入味。
2.小蔥切段，姜切片，小蔥切蔥花，香賴切碎。白蘿蔔去皮，洗凈，搓成蘿蔔條。豆腐洗凈，切片。在魚身上抹壹層食用鹽，在魚肚裏放很多冬茹和姜片。放在壹邊腌制10min，可以去除腥味，提早入味，蒸出來的魚湯更加鮮美。
3.腌草魚扔掉姜蒜，在魚的表面撒壹層薄薄的幹澱粉。鍋內加適量油加熱，旋轉大鍋使其濕潤，然後倒出沸騰的油，再次加入冷油。
4.把裹了木薯澱粉的魚放入鍋中，在鍋裏煎壹會兒，不要用鏟子滾，直到底部已經凝固。然後晃動鍋，魚會自動挪開，翻過來再煎，直到魚兩面越來越金黃。
5、燉魚湯，魚要煎燉，這樣味道變香，魚湯更奶。加入冬茹和姜片，炒香，倒入適量開水，煮10min。魚湯壹定要煮的大眾化，這樣才能燉出濃稠的黃色魚湯。如果是中小火，魚湯會很沒味道。
6.魚湯變白後，放入切成小塊的軍被和蘿蔔條，再煮10min，出鍋前加入適量的食用鹽和白胡椒粉，即可關火出鍋。
技巧總結1，魚的加工，有腥味的部分壹定要去掉，很多人忽略，導致魚湯不好。
2、燉魚湯的順序，先腌，後煎，再燉，腌了可以去腥，且早嘗，魚湯更鮮美。
3、用開水燉魚湯，用猛火燉，這樣魚湯才能又濃又白。