炸醬面是家裏經常做的，面可以用手搟面，也可以用掛面。把切好的五花肉丁，蔥姜炸鍋之後放入豆瓣醬，翻炒均勻，出鍋撒壹點蔥花，面煮好後把醬鋪到面上，也可以煎壹個雞蛋放到表面或放壹個鹵蛋。面條是我們北方經常吃到的壹種主食。面條是不是好吃關鍵在於鹵子上，也就是說在於面條的湯汁上。隨著人們生活節奏的加快，人們越來越喜歡做些簡單快捷健康的美食！其中的我也喜歡。
搟好的手搟面，有多種吃法，可以做成拌面，熗鍋面，肉絲湯面，雞蛋面，打鹵面，炸醬面等，怎麽做都好吃，好象每壹樣對於我們北方人來說，都是手到擒來，輕松搞定。5分鐘後打開鍋蓋用筷子輕輕攪拌面條，使面條均勻的裹上湯汁，直到湯汁濃稠微微收幹的時候就可以關火盛出了。油潑面是陜西傳統的特色面食之壹，起源於周代，並以鹹陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。如果妳旅行，到了陜西，不吃壹碗地地道道的陜西油潑面，那等於沒來過。
碗中加入雞精適量、生抽適量、花椒面適量、醋壹小點、紅油1勺，舀壹勺提前用筒子骨熬出來的高湯，倒入面條，最後放入炒好的臊子，撒上蔥花即可。面條的做飯很多，熬點牛肉湯可以做清湯牛肉面。炒點牛肉辣醬，可以做炸醬面，手工搟面，酸湯面，炒面等等。根據自己口味，想吃那種面就做那種面。
這是高質量的簡單早餐和晚餐主食。除了用於增強脾胃的五珍粉外,這道紅燒面也是我們的家，餐桌常客主要是愛吃的家庭和孩子。搟、拉、切、抻、揪、撥等各種制作手法；煮、蒸、炸、煎、炒、燴等任意烹飪方式，都可以在面條身上大顯身手，從而使面條更加散發獨有的美食魅力。