普通面粉500G雞蛋1。
鹽8G無鋁泡打粉4G
蘇打粉4G油15G
水250克
自己制作蓬松酥脆油條的步驟
1.？將面團搓圓，放入盆中，抹上少許油，蓋上保鮮膜靜置。本來黨說靜置20分鐘，第壹次做了之後發現20分鐘太短了，也可能現在就涼了。面團還沒到位。吹出來之後有點硬。後來，我提前壹天晚上做了面團。
2.？第二天早上取出面團。分成兩部分。撣去案板上的灰塵，把它卷開。碾壓時，邊碾壓邊碾壓。先伸開，再卷開。不要卷得太寬。盡可能的長。因為太寬了。以後在鍋裏煎的時候把它拉長。鍋沒那麽大。鍋不會是直的。
然後切成條狀。至於切多寬，其實可以知道手裏的刀，可以自己目測。差不多了。當妳切面條時，它會收縮。就像照片裏壹樣。
把兩者放在壹起，用筷子夾在中間。然後就可以炸了。油溫應該很高。妳可以嘗壹點面條。出鍋後要馬上浮起來。
抓住面條的兩端，然後拉伸，記住。兩頭捏緊，煮熟後會膨脹。不捏緊，炒菜會松，不好看。
3.？油條入鍋後要不斷翻動。這樣，它就能迅速擴張。加熱均勻。炸到金黃色就行了。多吹幾次就好了。
這個方面團醒了也不會太粘。在案板上撒壹點粉就行，不要抹油。不然油條粘不到壹起。當妳把它放進鍋裏，它就會變成兩個。
4.？切開壹個看看裏面。多漂亮的大洞啊。。這種油條很好吃
技巧
將所有原料混合揉搓均勻。之後，將手浸入水中，用力錘打面團。最好拿出來扔到案板上。讓面團變得結實。不要太嚴格。請隨意。實際用水量超過250克。面團揉好後非常柔軟。不用揉到光滑為止。我們隨便說吧。不會失敗。揉均勻就行了。