2.將高筋面粉倒入盆中，加入糖和20毫升植物油。
第三步:再次敲入雞蛋
用筷子攪拌均勻
5.將步驟1中溶解的酵母水倒入面粉中。
6.倒入並攪拌均勻，形成棉絮。
7.然後用手反復揉成光滑的面團(此時面團有點硬，沒關系)，蓋上濕紗布或蓋子，放在溫暖的地方發酵2小時左右。
8.當面團發酵到發酵前體積的兩倍時，說明已經發酵好了。
9.將小蘇打和鹽放入小碗中，倒入60 ml溫水，攪拌均勻，使其溶解。
10.然後用手蘸蘇打鹽水，揉進發酵好的面團裏揉幾次。
11.再次揉面團，直到表面光滑，然後面團就會變軟。
12.蓋上面團，讓它再次發酵至兩倍大。
13.用小刷子在案板上刷壹層植物油。
14.取出第二次發酵好的面團，放在塗油的案板上揉勻(面團吸油後會變軟)，然後稍微放松壹下。
15.然後搟成長方形面片，厚度約0.5厘米。
16.切成2厘米左右寬的條。
17.將面條對折，用筷子壓在中間，然後夾住面條的兩端，稍微拉長，然後靜置20分鐘。
18.鍋裏放植物油，大火加熱，放入油條青胚，用筷子翻面，炸至油條表面金黃，然後取出瀝幹油，水溫不要太熱(30攝氏度左右)，水溫不要太高，太熱容易把酵母燒死，面團發酵失敗；
2.制作油條的面條必須充分發酵。發酵不充分，油條就不夠膨松；
3、面團要軟壹些，炸出來的油條好吃；
4.在步驟10中，當蘇打鹽水揉成面團時，需要用手蘸少量的水到面團中，壹點壹點地將水揉成面團，然後重復這個操作。不要壹次放入所有的水，因為很難均勻地揉搓；
5.油炸油條時，油要燒得足夠熱。將油條放入青胚後，會立即浮起膨脹。煎之前，可以先試壹小塊面團。