砂鍋裏裝滿水，涼水澆到骨頭裏。燒開後撇去血沫，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉的食材放在壹起。轉文火燉4小時。晾涼，解開棉線，切片放盤裏。
或者將肘子刮幹凈，放入冷水鍋中煮至四熟，再取出。另外，鍋中加入清水，放入花椒、蔥、姜、冰糖、調料包和剩余的調料燒開，撈出調料渣。
將肘子放入湯鍋中，中火煮至熟爛。取出來，去掉大骨頭。將肘子放入容器中，加入腌制好的湯汁，放入蒸籠中蒸至熟，然後取出。註意在制作豬肘的過程中，用白水煮沸時要用小火，蒸時要用大火。
高壓鍋裏的紅燒彎頭有:
肘子洗凈，去毛，鍋裏放冷水，加胡椒粉，料酒，姜片，大肘子，出血沫。取出肘子，用熱水洗幹凈，瀝幹。炒鍋放油，加糖炒至顏色焦黃，放入肘子滾上色，放入蔥、姜片、少量料酒、生抽上色。
加入鹽和糖，少許胡椒粉，將肘子放入高壓鍋中30分鐘。時間到了，放在煤氣爐裏收汁，直到汁冒泡。
或者買豬肘子的時候，用火燙壹下，洗幹凈，把調料炒壹下，加入水到高壓鍋裏。加入啤酒後，水面不超過壹厘米厚，洋蔥打結。蒸熟後大火20分鐘結束，降火壹小時(根據食物軟硬程度控制)。
小火壹個小時基本去骨，這樣高壓鍋紅燒肘子就完成了。高壓鍋燉肘子可以加壹點山楂，味道很好。鹽的味道是根據妳吃的鹹味添加的。