1.將蛋清和蛋黃分開，將三個蛋黃和兩個蛋清放入兩個容器中備用。
2.用打蛋器打蛋白，直到蛋白變粗。加入35克細糖，攪拌至幹透起泡。
3.在蛋黃中加入少許香草精(我加了香草精粉)，加入剩余的20克細糖，用打蛋器打至蛋黃變濃，顏色變淺，體積膨脹。
4.將1/2蛋白放入蛋黃碗中，然後加入1/2過篩的面粉，用橡膠刮刀攪拌均勻。不要轉圈攪拌，以免蛋白質消泡。
5.重復步驟4，將剩余的蛋白粉倒入碗中，攪拌均勻，形成濃稠的面糊。
6.將面糊放入有花嘴的裱花帶上，烤盤鋪上錫紙，擠出烤盤上的條狀面糊！我家烤箱174度烤了十分鐘！烤至餅幹表面略帶金黃色，質地酥脆。
烹飪訣竅
烤壹樣長的lady finger其實很簡單！如果只是按照自己的感覺去擠烤盤上的面糊，那肯定是長短不壹的！這裏玉鑾有個小技巧分享給大家！
1，撕壹張烤盤大小的錫紙，把錫紙折成三折(如果妳是大烤箱的大烤盤，可以打六折，隨便)。這是折疊打開後的樣子。
2.將錫紙的壹邊對折。
3.在折好的錫紙下折三四毫米(這樣會在餅幹之間留有空隙，避免烘烤時粘在壹起)。
4.打開折好的錫紙，妳會得到三條折痕。同理，錫紙的另壹面也會這樣折疊！折疊後中間留個空隙。
因為我們提前折好錫紙，所以在擠面糊的時候，可以按照我們的折痕來擠，這樣擠出來的面糊不會太長也不會太短，大小基本是壹比壹！而且這個還挺好折的，兩分鐘不到！