食品
皮蛋、瘦肉、米粥、蔥、姜、鹽、料酒、雞精。
工作方法
1，皮蛋，根據人數，個人感覺，壹個人比較好。
2.將皮蛋切成片。
3.把瘦肉切成肉絲，切薄壹點。
4.將洋蔥切碎，姜切絲。
5.煮壹鍋米粥，加入姜絲和半根蔥花，加鹽和雞精調味。
6.粥煮好後，加入切好的皮蛋、肉絲和少許料酒，繼續煮壹會兒，再撒上另壹半蔥花後出鍋。
7.把鍋放進碗裏。
皮蛋的營養價值
皮蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分。吃皮蛋主要可以補充蛋白質和礦物質，皮蛋好吃，可以豐富菜肴的品種，健康人可以適量食用。
瘦肉的營養價值
瘦豬肉含脂肪10%~20%，還含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等。它具有壹定的營養價值，是壹些家畜脂肪和蛋白質的主要來源。
適量吃瘦肉有益健康，但不宜過量。其脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中約含80 mg。高血脂和肥胖患者不宜吃太多。
豬肉的功效和作用:
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱胺，促進鐵的吸收。
酸可以改善缺鐵性貧血。
補腎養陰
豬肉性溫味甘，具有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效。主要用於治療因發熱、口渴消瘦、腎虛體弱、產後血虛、幹咳、便秘、補虛、滋陰潤燥、養肝養陰、潤膚利尿、止渴等引起的津液損傷。