準備材料:廣式香腸兩根，廣式臘肉1，鹹蛋黃鳳燈1(可選)，姜1，食用油適量，蠔油1勺，醬油兩勺，上海青三根，米飯三杯(約480g)，清水三杯(約500g)。
生產步驟:
1.將大米洗凈，放入水中浸泡半小時。
2.泡飯時，先將需要的臘肉洗凈，放入蒸籠蒸15分鐘。這裏用的是廣式臘肉和香腸，還有蛋黃鳳燈。鳳凰燈是用鹹蛋黃和香腸原料，按照蠟制品的工藝加工而成。沒有鳳凰燈，就不用了。
3.在砂鍋底部周圍均勻刷壹層油。
4、冷水和米飯壹起。在煮的過程中，為了防止米粒粘鍋，不時在鍋底鏟壹下。我喜歡吃幹米，米和水的比例是1:1，也就是壹杯米等於壹杯水，我喜歡軟米，米和水的比例是1: 1.5。
5、鍋裏放壹勺熟油，讓米粒晶瑩剔透。
6.水燒開後，米粒在鍋裏滾，蓋上鍋蓋，即轉小火煮飯。這個過程大概需要6、7分鐘。
7.等待時將臘肉和香腸切片，姜切片。
8.砂鍋裏的米飯剛榨汁時，在米飯上撒些姜粒，迅速加入臘肉片、香腸片、鳳燈，留個地方放菜。
9.蓋上蓋子繼續小火煮。將蠔油和生抽混合制成蠔油。
10還有5分鐘，關火，不要開蓋，讓砂鍋的余熱把米飯燉壹會兒。煲仔飯鍋巴也是這個階段形成的。
11.在這個空檔，上海卓青的使用時機已經成熟。小貼士:熱燙蔬菜時放幾滴油和壹點鹽，以保持蔬菜的綠色和美味。
12，時間到了，揭開鍋蓋，放入煮熟的上海青。
13，成品圖。
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