壹、制作油餅的和面方法
1，將酵母粉倒入溫水中，攪拌均勻，靜置片刻；
2.面粉、鹽和小蘇打混合均勻，倒入酵母水，揉成球狀。在面團上壓壹個洞，倒入食用油。慢慢揉，讓油和面團充分融合，最後做成光滑的面團。
二、油餅做法1
材料:面粉500克，酵母粉6克，油2湯匙，蔥50克，1湯匙椒鹽粉，1湯匙白芝麻，水300克。
練習步驟
1.將酵母和水放入面粉中，攪拌發酵均勻。發酵到2到2.5倍。
3.把幹粉鋪在搟面杖上，取壹個面團。把面團搟平。
5、撒上鹽和胡椒粉。加入洋蔥並折疊。
7.再把它卷平。不要卷得太薄。在平底煎鍋裏加熱油，然後煎蛋糕。
9.煎至兩面金黃。出鍋，切塊，裝盤。
三、油餅做法2
在面粉中加入少許精鹽，用溫水揉勻，醒發片刻，揉成長條，切成劑。小蔥切碎，用鹽和油拌勻，面粉壓平，搟成薄片，加入蔥油，卷起來，從兩頭擠，用手壓平，搟薄，刷上油，放鍋裏烤。
四、油餅做法三
30%面粉加油，70%面粉加溫水混合，醒後片刻，將兩種混合面粉揉成長條形切成劑，壓平，卷成薄片，上面放油和面粉，下面放溫水，小蔥切碎，鹽和油混合，加入蔥油，卷起來，兩頭擠，用手壓平，搟薄，刷上油，出鍋(或微波爐)。