冷水魚壹般肉質鮮美，無肌刺，肉質緊實，常年生長在高海拔湖泊中。魚的腥味很小，所以特別適合我們日常蒸的烹飪方式。即可以吃到魚的原味，又能在壹定程度上保護魚的營養價值。
冷水魚中豐富的DHA和EPA對孕婦、老人、兒童術後傷口愈合有很高的治療作用，對高膽固醇血癥有很好的療效，防止癌癥擴散，促進兒童大腦發育。所以冷水魚更適合清蒸，保持原味，為人們提供更多的營養。
還有壹點就是所有能蒸的魚魚刺都很少，冷水魚也有這樣的特點，而賽裏木湖生長的高白鮭只有壹根貫穿頭尾的主刺，更適合蒸淡水冷水魚。
第二個問題，清蒸鱸魚怎麽做才好吃。
1，清蒸鱸魚我們要選擇新鮮的鱸魚。
2.清洗鱸魚時，最重要的是去除魚的腥味。首先要把鱸魚的粘液腺、魚腥線、肚子上的黑膜、魚鰓清洗幹凈。
3.在鱸魚全身塗上少量白酒和醋。然後通過白酒和醋的作用把魚身上分離出來的粘液去掉，清洗幹凈。
3、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、花椒、大料、桂皮、香葉、胡椒粉，均勻鋪在鱸魚全身，腌制30分鐘，然後將魚放在魚盤上蒸40分鐘。鍋裏放香菜做裝飾。這樣美味的清蒸鱸魚就做好了。
從以上蒸鱸魚的步驟來看，蒸好鱸魚最重要的是去除鱸魚的腥味。