由於甜蝦它的生存環境在北極，溫度極低，受傳統加工方式和技術的影響。用現代大型拖網漁船在深海中捕獲野生北極蝦。每網捕獲量高達幾十噸到幾百噸。由於遠離海岸，不能立即卸到岸上的加工廠處理。如果直接冷凍，蝦肉會脫水。為了鎖住水分，北極蝦捕撈之後就會馬上預煮，使蛋白質變性，然後快速冷凍，裝盒，回到碼頭後上岸包裝發貨。也就是說，我們吃的北極蝦，壹定是進口產品，而且都是在海上就煮熟了的。
北極甜蝦是顧名思義就是生長在北極，還有寒冷的北冰洋裏面，水深至少在180米到260米左右。北極甜蝦由於其特殊的生長環境，含有三種不同的不飽和脂肪酸，所以食用時會有三種不同的味道，即鹹味、甜味和鮮味。
在中國，因為很多人不知道北極蝦是已經煮熟的，所以經常在烹調之前會重新加熱或者用北極蝦涮火鍋，這樣會影響蝦的口感和營養。其實，煮熟後冷凍的北極蝦只要解凍得當，食用前用清水沖洗幹凈就可以直接食用味道非常好。北極蝦的解凍方法也很簡單:將北極蝦從冰箱中取出，放入盛有常溫飲用水的碗中，用湯勺輕輕攪拌10-15秒，融化北極蝦表面的冰霜，使北極蝦吸收壹些水分，使冷凍的北極蝦恢復自然狀態。
北極甜蝦煮熟後出售。這種做法主要是為了保鮮，營養和原始水分不會流失。北冰洋屬於海外國家，所以這種保鮮方法是從國外傳下來的。有事實證明，北極甜蝦壹定要煮熟再賣。這是最好的保鮮方法，可以達到原汁原味，完全不影響口感。總的來說，北極蝦肉質緊密，營養豐富，是很多人都愛吃的壹種蝦類美食。