雞胸肉的做法有很多種，宮保雞丁、爆炒雞丁、辣椒雞丁、雞片、炸雞排、炸雞片，還有用雞肉做成的減脂丸子。但如果雞胸肉沒有煮好，就會變得淡而無味，所以把雞胸肉煮得嫩而不柴是成功的做法。
今天鄉村大廚給大家分享壹款雞胸肉做的什錦雞肉丸，鮮嫩，低脂，零澱粉，價值高，營養豐富。
使用的配料
雞胸肉250g蛋清1蔥姜胡蘿蔔半耳6菠菜3鹽料酒胡椒粉。
生產過程
1.胡蘿蔔切丁，木耳洗凈，切絲，蔥、姜切絲，用清水浸泡。菠菜洗凈，切成段備用。打開雞蛋，留下蛋白。
2.鍋裏放水，加鹽，幾滴色拉油，把水燒開放入洗凈的菠菜段，10秒取出待用。
3.將雞胸肉切片，放入料理機中，用手捏住蔥姜水中的蔥姜，使蔥姜的味道溶於水中，將適量的蔥姜水倒入料理機中，加入蛋清、少許料酒、鹽和胡椒粉。
4.打開料理機，把雞肉搗成泥，開機加入切好的胡蘿蔔和木耳，然後繼續打開料理機。
5.做壹鍋水，水開後關火，用大拇指和食指把打好的雞蓉擠成肉丸的形狀，放入鍋中，肉丸浮上來就熟了。湯裏加菠菜雞精，滴幾滴香油。
制作技巧總結1。雞肉選擇新鮮的雞胸肉。第壹次試著少加點洋蔥和姜水。如果有點稠，慢慢加。如果妳壹次加太多，肉丸就不會成形。
2.做丸子不要用大火，小火慢燉。
3.通常，肉丸需要澱粉來使它們結實而不松散。我用蛋清代替澱粉來減少碳水化合物的攝入。輔料有胡蘿蔔和黑木耳，營養更豐富。用洋蔥姜水代替蔥姜，增加了蔥姜的風味，而且不能同時吃蔥姜。