這是我的拿手好戲，說實話:配料:面粉500克，雞蛋壹個，鹽少許。在面粉中慢慢加水，用筷子攪拌成軟硬適中的面團，用盆將面團倒扣在面板上醒發30分鐘。加入雞蛋可以增加蛋白質的含量。餃子煮的時候蛋白質收縮凝固，不容易粘。具體做法:1:將長豆角洗凈，切成顆粒。將豆子放入沸水中焯幾分鐘，撈出至軟身，用冷水沖洗幹凈，瀝幹後放入碗中，用花生油、鹽和味精調味。2:豬肉3分肥7分瘦肉切碎。3:加入少量水朝壹個方向用力攪拌，然後加入花椒粉、姜粉、鹽、味精、醬油、香油攪拌均勻。這種餃子湯汁飽滿，吃起來鮮嫩。4:把肉末和豆子壹起攪拌。5:驅皮填餡。包好後可以做成餃子，也可以做成煎餃。炒餃子:在爐子上的鍋裏加熱少許花生油，把餃子放在鍋裏，稍微炒壹下，然後加入開水，直到餃子八分以上，蓋上鍋蓋煮，水差不多幹的時候打開鍋蓋，加入少許油，中火炒，等到鍋底微微焦黃的時候就可以出鍋了。蘸醬的餃子。這個蘸法是跟朋友學的。我們都喜歡這種蘸醬，我還給我的朋友們做了。他們都很喜歡。現在我把這個醬的配方分享給大家。實踐中有壹些變化。配料:花生油、胡椒粉、八角、大蒜、辣椒面、陳醋、糖。先將壹個八角碾碎，碗中放半碗陳醋和少許糖，少許胡椒面和少許蒜。
1:將盛有花生油的碗放入微波爐中壹分鐘後取出。2:然後在壹小碗花生油中加入少許花椒籽，加熱壹分鐘。(也可以直接放少量花椒油和花生油在微波爐裏壹分鐘。)3:取出，去掉辣椒，放入八角中，然後放入微波爐加熱壹分鐘。4:加入辣椒面，放入微波爐加熱壹分鐘。
5:將裝有陳醋和糖的碗放入微波爐中40秒。然後把兩碗的食材和蒜末混合攪拌均勻。
浸泡五分鐘。方便快捷。這種餃子蘸醬不僅蘸餃子，蘸肉、白肉也很受歡迎。