材料
雞肉、醬油、糖、蔥、姜、胡椒、大料。
工作方法
1.做好水，把雞(腿和翅膀是壹樣的)放進去。
2.另起鍋點火，在超過水的雞肉中放油，翻炒，然後加入醬油和糖繼續翻炒，直到雞肉上色。
3.這時候壹次性加足水，把蔥、姜、花椒、大料放在鍋蓋上，就不用擔心了。過壹會兒，翻看壹下，等水把雞擦幹。
做法2、麻辣紅燒雞腿
材料
雞腿、糖、醬油、澱粉、姜、紅辣椒、鹽、蔥花。
工作方法
1、雞腿、蔥、姜、辣椒洗凈備用。
2.將雞腿放入鍋中煮1-2分鐘，過濾。
3.在油鍋裏炒姜和紅辣椒(辣椒根據個人口味適中，紅辣椒還是很辣的)。
4.倒入醬油和糖，加入少許鹽。這個時候，如果妳小心的話，妳會很容易碰到鍋，加壹點水。
5.將雞腿放入鍋中，上色後加水，小火燉五分鐘後翻面。直到水差不多燒開了，這時候把雞腿夾起來。
6.湯裏加澱粉，煮1-2分鐘。
7.在雞腿上撒上蔥花，倒入湯汁。
紅燒雞腿做法3
材料
主料:雞腿，調料:蔥，姜，蒜，幹辣椒，胡椒粉，糖，鹽，料酒。
工作方法
1.將雞腿剁碎，放下水鍋，煮至出現血沫，撈出備用；
2.將熱鍋中的油冷卻，加入糖，用炒勺朝同壹方向攪拌，直至變色起泡。倒入雞腿上色。(這時候油濺的厲害，要註意保護自己。)翻炒幾下，撒上材料，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒翻炒，然後倒入開水。(如果喜歡土豆，這個時候也可以加入土豆塊。)加鹽。
3.不斷攪拌以免粘鍋，尤其是燉土豆的時候。
4.等鍋裏的湯濃了，就可以上桌了。