做炸醬面都是用牛肉，也不是說牛肉的比豬肉的好吃多少，主要是面點師在飯店上班，經常有回族的清真朋友來飯店吃飯，所以用用牛肉醬就省了很多事情。放入肉末肥瘦1：2炒至發黃，調入姜蒜沫、豆瓣醬（打碎）、鹽，雞精，味精，十三香，胡椒，醬油繼續炒至金黃。炸醬面是中國傳統特色面食，在我國北方的餐桌上經常出現，壹般我家經常做的就是豬肉丁炸醬，根據季節搭配不同的時鮮小菜，稱作菜碼。正宗的炸醬面要用幹黃醬來制作。先把幹黃醬倒入壹個盛器裏，然後加入少許水攪拌均勻。開始先炸醬，起鍋燒油，油溫五成放入蔥姜蒜末爆香，依次放入黃豆醬炒香，然後放入甜面醬繼續炒出香味。
中國最出名的炸醬面當屬老北京炸醬面，它選用北方優質黃豆醬和肥瘦相間的豬肉末壹起炒制，主要用來做拌面，配合各種蔬菜絲壹起拌食，風味獨特。炸醬的主要原材料有，黃醬，肉丁，料酒，蔥花，姜粉少許，，先將肉丁爛熟，加醬油少許，加料酒少許，加入蔥花，然後把醬放鍋裏，用大火加至沸騰，開小火翻炒四十分鐘。
有人喜歡軟面條，有人喜歡稍微硬壹點的，面條按照自己的喜好來煮就行，喜歡過水的面條，也可以在煮好之後過壹下水。最後淋上醬料，香噴噴的炸醬面就完成了。豬肉選帶點肥肉的煮出來更香;煮醬時要註意不時的翻炒以免糊鍋;因為甜面醬與黃豆醬已有鹹味，所以煮這個醬我沒有放鹽和豉油，同時我還下了糖，煮出來的味道已夠鹹香。炒香，起鍋，清湯雜醬、素椒雜醬隨喜，這是幹臊子做法，水臊子簡單，碎肉下鍋炒幾分鐘，料酒、少許生抽、老抽、甜面醬，加水適量、胡椒粉少許，中火十五分鐘，即可。