農村有人說吃眼鏡蛇咬的土雞好吃。其實這不是廢話。這道菜叫什麽名字？蛇咬雞？是廣東著名的粵菜，還有個名字叫？龍鳳壺？。聽起來不可思議。蛇毒是壹種神經毒素，進入血液後會導致器官衰竭。好像很可怕。但其實被眼鏡蛇咬過的土雞真的更好吃，這不是沒有道理的，主要有以下幾個原因。
首先，眼鏡蛇的混合毒素可以快速分解肌肉。土雞被眼鏡蛇咬了，體內會有蛇毒。蛇毒有很多種，有的是心臟毒素，有的是神經毒素，眼鏡蛇毒也是壹種混合毒素，毒性很大，含有壹種能快速分解肌肉的成分。因為土雞被眼鏡蛇咬傷後，雞肉的血管和肌肉組織會被這種毒素迅速分解，從而使雞肉口感更好。如果用這個燉雞，味道會更好吃。
其次，眼鏡蛇毒中有很多活性蛋白，可以保鮮。眼鏡蛇毒中的活性蛋白不耐高溫，容易改變性質。在烹飪的過程中，它會變成壹種無毒的蛋白酶。這種酶失去毒性後，可以起到提神的作用，不會對人體造成傷害，只會讓湯更鮮美。
其實只能說土雞的味道變得更鮮美了，不能誇張的說是壹流的美味。畢竟農村的雞都是散養的，各方面都比普通雞好吃。燉肉本身味道不錯，是很好的食材。
以上是農村解釋被眼鏡蛇咬的土雞更好吃，僅供參考。