如果妳遇到家裏沒有澱粉的情況，那麽我覺得妳可以考慮用粘米粉代替木薯澱粉。根本原因是都屬於小麥粉，只是味道不壹樣。個人覺得糯米粉需要口感好壹點。自然這是我對粘米粉能否替代木薯澱粉的理解。
大家都堅信自己在家的時候會用木薯澱粉。木薯澱粉不僅具有增稠水澱粉、調節口感的作用，還能改善口感，使食物更加美味。但是，有人想要可以代替木薯澱粉的東西嗎？不僅具有澱粉的功能，而且比木薯澱粉更經濟？比如小麥粉，但實際上小麥粉根本代替不了木薯澱粉。
除了木薯澱粉，小麥粉還含有蛋白質等其他化學物質。而且，它們的效果也不壹樣。木薯澱粉可以使湯變濃，顏色變亮，蔬菜汁放在食物上口感更好，肉也變軟變嫩，而小麥粉沒有。
如果用小麥粉，會變成灰白色。但在油炸中，面粉和澱粉可以部分替代，油炸時面粉更稠更韌。木薯澱粉因為有水面筋，比較脆，所以壹般都是按比例混合的。只有小麥粉要炸脆，加泡打粉做脆漿。
如果急用，可以把紗布包好的小麥粉在水裏洗。水變白了就是澱粉，砂布裏的蛋白質就有澱粉的作用，或者妳可以把土豆切好水洗，然後靜置10min把水倒掉。盆中剩余的白色材料可以類似地替換。