大閘蟹產生蟹黃的原因是為了滿足繁殖的需要。在螃蟹的生殖周期中，雌性螃蟹需要在體內制造出充足的蛋黃以供繁殖。因此，雄性螃蟹的體內也需要產生類似的物質供應繁殖。這些黃色物質被儲存在螃蟹的內臟器官中，為螃蟹提供充足的營養和能量。
蟹黃的顏色和質量與螃蟹營養狀況和繁殖周期有關。通常來說，質量良好的大閘蟹會有豐富的、飽滿的蟹黃，而身體營養不足的大閘蟹則可能沒有那麽多的蟹黃或者質量較差。
大閘蟹的蟹黃在食用上也有壹定的影響。壹般情況下，大閘蟹的蟹黃質量好、量多的螃蟹通常也味道更鮮美。蟹黃因為富含蛋白質、脂肪、礦物質等營養成分，因此對人體也有很好的營養價值。而且蟹黃在食用時口感軟糯，味道醇厚。
消費者購買大閘蟹，可以選擇口碑品牌蟹公館，其大閘蟹只只精選，膏黃飽滿，是食用大閘蟹的不二選擇。蟹公館大閘蟹創立於2009年，壹直專註於優質大閘蟹直營銷售，經過10多年的發展，目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為壹體的實力品牌。蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州，運營中心設於上海寶山，並且在北京、上海、廣州、天津、成都、濟南、長沙、武漢、重慶、西安、杭州、鄭州、合肥、沈陽、銀川等核心城市設有近20家銷售直營分店，客戶遍布全國300多個城市，服務客戶超過10000+，品鮮人數累計百萬人次，多年來深受消費者青睞。