首先，準備材料
做壞魚需要的材料有:鮮魚、廢料、腌姜、腌蒜、泡椒、腌豆瓣醬、鹽、糖、醬油、料酒、花椒、大蔥、姜片、蒜瓣等等。
二、制作步驟
1.魚的處理:將魚去鱗、去內臟、去腮，用清水洗凈，瀝幹水分。然後把魚切成大小合適的塊備用。
2.將魚塊腌制:將魚塊放入容器中，加入適量的鹽、糖、醬油和料酒，攪拌均勻，腌制20分鐘左右，使魚塊入味。
3.炸魚塊:將腌制好的魚塊放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。
4.準備糟料:將泡好的姜、泡好的蒜、泡好的辣椒、泡好的豆瓣醬、辣椒等料放入碗中，加入適量的鹽、糖、醬油、料酒，攪拌均勻，形成糟料。
5.煮壞魚:將炸好的魚塊放入壞料中，用手輕輕攪拌均勻，讓魚塊均勻包裹在壞料中。然後，將魚塊放入容器中，加入適當的調料如腌姜、腌蒜、腌辣椒、腌豆瓣醬、胡椒粉、大蔥、姜片、蒜瓣等。，拌勻，蓋上蓋子，放入冰箱腌制12小時以上，使魚塊充分入味。
6.上菜:腌壞的魚可以直接吃，也可以煮熟後再吃。無論是直接食用還是煮熟後食用，都能品嘗到壞魚的鮮美味道和獨特香味。
通過以上步驟，我們可以做出壹條美味的壞魚。雖然做壞魚看起來很繁瑣，但是只要按照正確的步驟，還是可以輕松做出好吃的壞魚。盡量在家做不好的魚，帶給自己和家人壹份美味的享受！