1，選種。
選擇蒜瓣整齊、完好無損的大蒜作為蒜苗的種子，將大蒜清洗幹凈，然後用清水浸泡10 ~ 12小時，稍加殺菌處理後播種，可有效消除大蒜上的病菌，減少發病幾率，促進發芽。
2.選擇土地。
選擇土壤疏松肥沃、地勢平坦、排水良好的地塊作為種植地，或者選擇以前種植過糧食作物的地塊，如小麥、玉米等，但避免種植蔥、姜、蒜等。結合整地，給地塊施底肥，有機肥最好。
3.種植。
把要種大蒜的地翻松，然後在土下墊壹些爛葉子，然後盡可能把土面壓平，把處理過的蒜瓣插進土裏，然後蓋好土踩平，播種後澆水保持土壤水分，蓋上塑料薄膜保溫。
4.維護。
生長期每四五天澆壹次水，期間不用施肥，只要保持土壤濕潤即可。如果是高溫期，可以搭建壹個1米高的平棚，棚上可以覆蓋遮陽網或稻草，防止幼苗被太陽曬死。
蒜苗種滿後，用竹片移苗，固定苗。定苗後要及時松土除草，大寒前後各壹次，次年春季2月下旬及時疏通排水溝。如遇幹旱，應及時進行溝灌抗旱。
大蒜育苗的基本技術:
秋季種植蒜苗盡量選擇優良、早熟的多瓣蒜種。種植前要將蒜苗按大、中、小花瓣分三個等級，將分好的蒜苗用井水浸泡12小時，以打破蒜苗休眠，促進快速發芽。所有種類的大蒜品種都可以用來培育綠色蒜苗，各地都有適合綠色蒜苗培育的品種。
以前都是用小花瓣品種，比如大蒜來培育蒜苗，省蒜種，成本低。但蒜苗細長，產量低，質量差，各地多采用大瓣品種培育青蒜苗。用大瓣品種培育青蒜苗，成本略高，但產量高，品質好，長勢旺盛。
我國有專門培育蒜苗的品種，如廣西的全州肉蒜。蒜瓣輕而肥，蒜苗長得粗壯高產。初秋培育青蒜苗時，應選擇休眠期短的品種，播種後盡快發芽出苗，此時山東適宜紫蒜。