韭菜豬肉餃子的做法
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1
韭菜去掉爛葉、黃葉，洗凈，放入水中晾幹。
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2
將豬肉去皮，去掉筋膜。胖瘦比例約為3: 7。
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三
剁碎豬肉。
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四
韭菜切碎，和豬肉壹起放在大碗裏。
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五
加入適量鹽，少許五香粉和雞精，2湯匙香油，1湯匙醬油。
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六
將餡料朝壹個方向攪拌均勻。如果很幹，可以加壹點水。註意水要壹點壹點加，不要壹下子加太多。往壹個方向攪餡，不要東攪西攪。餡料拌好後，可以冷藏壹段時間再包起來，效果更好。
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七
包餃子的時候，東西都準備好了。用半碗水裝滿壹個碗。
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八
取壹個餃子皮，放入適量餡料，不能太多，否則不好包。用手指蘸壹點水，在餃子皮邊緣畫壹個圈。
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九
首先，把餃子皮粘在中間。
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10
然後兩端向中間粘合，形成四個角。
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11
外面兩個角也塗壹點水，然後粘在中間。這樣的餃子是包起來的，這是最簡單的餃子包法，餃子可以坐著不動不粘。
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12
依次包好所有的餃子皮。
韭菜豬肉水餃成品圖
韭菜豬肉餃子的烹飪技巧
技巧
1，餃子皮大小因地而異，肉韭菜量只是參考。我剛剛包了壹斤餃子皮。
2、因為現成的餃子皮比較幹，需要借用水來粘合。
3、餃子餡不能攪拌，壹定要壹個方向，順時針或逆時針隨意，攪拌到粘粘的。
4，餡太幹吃了點柴火，濕了也不好包。所以餃子餡的水量要把握好，加點油，讓餡更厚更好包。