“趙縣有三奇，驢肉、燒餅、雪花梨。”說的全是吃的。來到河北趙縣，滿街筒子都是的飯店：什麽香驢坊、全驢宴、驢百味、小香驢、驢肉火鍋、驢肉蒸包，打的都是驢的字號。
鹹驢肉以固城為佳。所以，說起這道名吃，就不能不說它的發源地固城村。固城鹹驢肉還上了《河北飲食大全》。
鹹驢肉的好滋味除了輔以人人知道的“百年老湯”外，靠的是獨特的煮制方法。“都知道鹹驢肉的做法是“老湯燜肉”，壹個燜字，傳承百年。趙縣驢肉基本是靠長時間燜熟的，入味由表及裏，滋味充分腌漬進肉裏，裏外壹樣入味。熟肉出鍋後，色澤紅潤，紋路清晰，綿軟鮮嫩，肉質細膩，瘦而不柴，醇香可口。是佐酒下飯的上乘佳肴。
全驢宴,是以驢肉為主的創新菜。以煲、炒、燜、打邊爐等多種烹調方式淋漓盡致地挖掘驢肉的好滋味，從驢頭到驢蹄尾皆可化為菜肴。套腸、驢肝、腱子肉拼在壹起叫驢三拼，增了驢舌根、驢臏子、驢肚片等可稱驢六拼。
剛剛切好裝盤的驢肉，紅亮亮的腱子肉紋理清晰，有透明的質感。
驢臏子和驢套腸泛著油光以鮮香取勝；驢肚兒的嚼勁、驢肝的細膩軟糯各具千秋，這攪動味蕾的大拼盤，各色搭配，好不誘人，端上桌來便有濃郁的肉香撲鼻而至，站在餐廳的任何角落也能聞到，令人饞涎欲滴，蘸著醋蒜汁吃時，風味更加獨特。
創新的炒菜和鍋仔系列尤顯廚藝的高明。臘八蒜燒肚條、口福驢膘片、官府燒驢筋、香燒驢尾、紅燒驢唇、原汁驢排、風味驢蹄、驢肉滿鍋香、山珍驢骨髓、驢雜湯、小白菜炒拆骨肉等口感迥異，酸甜苦辣鹹諸味盡在其中。
有道是天上龍肉地下驢肉。全驢宴讓人們品嘗美味佳肴的同時，感菜品中潛在的情感與文化。