原材料:
豬肚半個、金針菇30g、大蔥半根、生姜5片、黃酒2大勺、鹽4大勺、雞精1小勺、辣椒面20g、色拉油適量。
練習:
1，五花肉切開，用面粉反復揉搓表面和內部，切掉白油；
2.將五花肉用清水洗凈，用鹽反復摩擦表面和內部，沖洗幹凈；
3.將五花肉放入鍋中，加水燒開後倒出；
4.豬肚用冷水洗凈，用刀刮去內部白膜；
5.五花肉水煮開後，加入酒、蔥姜、鹽，放入高壓鍋壓8分鐘；
6.取出後放入盆中，用重物按壓2小時以上，直至涼透；
7、切絲待用；
8.金針菇用開水焯壹下，瀝幹水分，放入肚碎的鍋中，撒上雞精；
9.將色拉油燒至八成熱，關火，趁熱倒入辣椒面，過壹會兒用濾網濾出紅油；
10，濕透了肚皮絲。
小貼士:
1，五花肉幹凈與否是決定成品是否有異味的關鍵。
2.白色薄膜可通過冷熱清洗方法輕松去除。
3.表面壓重物，可以把五花肉壓實，肉絲的口感更好。
大蒜豬肚
原材料:
五花肉22元壹斤。買了10，夠三個人吃。大蒜買了1.3分。
練習:
1:大蒜洗凈，去根，切段。
2:鍋中放底油，將油倒入煮熟的五花肉中翻炒30秒，然後加入壹些醬油繼續翻炒。
3:蒜瀝幹，倒入鍋中。加入壹些鹽，翻炒2到3分鐘。
胡椒南瓜豬肚湯
原材料:
南瓜，五花肉，薏米。
調料:
八角，胡椒，白胡椒，洋蔥，姜。
練習:
1，南瓜切成菱形塊，蔥切段，姜切片；
2.五花肉用鹽水洗凈，沖洗幹凈，放入鍋中用冷水煮熟；
3.加入蔥、姜、花椒、大料；
4.取出煮熟的五花肉，切片；
5、鍋中放水，放入五花肉片、南瓜塊、泡好的糯米，大火燒開；
6.取出煮好的豬肚和薏仁湯，放入蓋上保鮮膜的蒸鍋中蒸10分鐘。