操作材料:韭菜，豬肉，大蒜，洋蔥，蝦皮。
1.韭菜清洗幹凈後，控水晾幹，然後切成韭菜末備用。
請點擊進入圖片說明。2.把肉切成肉末。
2.將肉切成肉末，鍋中加入適量油，將蒜末煸炒至所有肉末完全熟透。加入適量蒜末、醬油、蔥花繼續翻炒。加入適量蝦皮、鹽和醋，翻炒後取出備用。
5.將切碎的韭菜放入鍋中，加入適量的十三香，攪拌均勻。
6.將幹肉末加入韭菜中繼續攪拌，壹份美味的韭菜豬肉餡就做好了。
小貼士:
1，韭菜要放心選。
現在市面上賣的韭菜很多都含有農藥，所以在選擇韭菜的時候，壹定要選擇安全的韭菜。同時，清洗幹凈的韭菜壹定要瀝幹水分，否則坑裏會有很多水。
2.最好是自己切肉。
豬肉要肥瘦相間，完全瘦肉會影響口感。同時，在餡料之前，最好將豬肉用香油和醬油腌制壹下，這樣整體口感會更好。同時豬肉需要自己切，外面的機器也不完全衛生。
3.下沈時向壹個方向攪拌。
攪拌水槽時，無論加入哪種材料，都需要向壹個方向攪拌，以免造成水槽脫落。
5.盡可能少用調味料
大部分調味料會掩蓋韭菜的腥味，韭菜本身的氣味可以完全去除肉的腥味，所以不建議加入太多調味料，比如蝦，可以增加口感。壹般是五香粉，花椒粉等。可以省去。
6.肉餡裏要不要打水？
壹般做餡的時候會往餡裏加壹些水，會增加肉餡的口感，但是韭菜餡裏就不需要了，因為韭菜本身就含有大量的水分，沒必要加水。