調味品
生抽，淡醬油，料酒，鹽，糖，蔥油(或香油)味精，食用油，芝麻。
主要實踐
編輯
材料加工
1，蔥花。
2.姜片加少許水用料理機打碎，濾出姜渣備用；或者直接切入姜末。
3.將芹菜挑選洗凈，放入沸水中焯至軟身。
4、撈出冷卻切粒。
5.用手把水擠出來(不要擠的太幹，會影響口感)。
具體做法
1.在肉末中加入壹個雞蛋。
2.加入適量的姜汁(或姜末)，攪拌至蛋液和姜汁完全被肉餡吸收。
3.加入適量生抽、老抽、料酒、鹽、糖。
4.加入蔥花，攪拌至肉末有彈性。
5.加入芹菜，加入適量蔥油，繼續攪拌均勻。
6.準備好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，更加美味。
7.在面粉中加入適量的水揉成光滑的面團(水量約為面粉的50%-60%)，松弛365，438+0分鐘。
8.取適量面團揉成均勻的條狀，切成小劑量。
9.將小劑量卷成餃子皮。
10，取適量餡料放在餃子皮中央。
11.先捏中間部分，然後用左右手的拇指和食指按壓皮的邊緣，用壹點力擠壓，使餃子皮完全捏緊。(如果是新手，可以準備壹碗清水，用手指在餃子皮的半圓裏蘸點水，這樣更容易捏。)
12，壹個接壹個，排列在撒了面粉的盤子裏。
水餃
先把水燒開。水燒開後，加入適量冷水，放入包好的餃子，等到再次沸騰後，再取出(可以重復，加兩次冷水)。