工具/材料:熟面粉(小麥澱粉)、生粉、鹽、開水、豬油、鍋、保鮮膜、刀、搟面杖、餃子餡、蒸鍋。
1.將熟面粉和生粉放入盆中，再加入2g鹽增加筋力，調勻攪拌均勻，然後在面粉上挖幾個小洞，以便將開水均勻倒入。
2.壹定要用開水做水晶餃子皮。將開水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，晾涼至不燙，然後開始揉。放點豬油揉均勻，揉成光滑的面團。用保鮮膜蓋住，防止裂開。半小時後即可使用。
3.給刀上油後，把面團分成幾個面團(每個約20g)，然後把面團搟平，裹成餡。
4.包好後放入冰箱10分鐘，會讓蝦餃皮口感清爽不粘牙。然後在水上蒸。水開後大概7到8分鐘，透明就可以了(不要太久，不然會破)。
水晶餃子皮制作註意事項
1，水晶餃子蒸熟後是透明的水晶餃子，水晶餃子的皮比較硬，所以蒸熟後要盡快吃，不然稍微冷卻後會變硬，口感不太好。
2.粉狀玉米澱粉與玉米澱粉的比例為10: 3。玉米澱粉太多會太軟，玉米澱粉太多會硬。如果沒有玉米澱粉，用土豆澱粉代替也是可以的，只要比例不變。按照這個配方做出來的面團晶瑩剔透，味道鮮美，非常適合做包子和餃子。
3.壹定要把玉米澱粉和玉米澱粉調勻，然後倒入開水。還有，用剛燒開的開水燙壹下，做成水晶面團。如果用溫水和面，蒸熟後透明度會很差。所以壹定要煮，邊倒水邊攪拌，保證粉熟。這樣蒸完，會很好看很好吃。
4、面條壹定要幹到不燙手，不然涼了就不順滑了；想做多少就做多少，水晶面團第二天就不用了。