若想熬出來的皮蛋瘦肉粥，既濃醇味美，也不腥，主要環節是：提前將皮蛋煮開，其次事前給瘦肉簡單入個底味，與此同時，還記得放入少量姜片和黃酒，也是非常有必需，這幾種東西都能夠起到極好的去腥實際效果。食物調料：皮蛋、稻米、鹽、白胡椒粉、瘦肉、姜片、青菜（香萊）、木薯澱粉。制作流程：
第壹步最先，提前準備適量稻米，提早用清水將它們淘洗幹凈後，再放到壹旁泡浸大半個之上，泡開完的小米粒，煮出來的粥會變得更加的粘稠，與此同時，具有較好的適口性。
第二步此外，提前準備少量豬瘦肉，把它改刀割成細絲裝進碗裏後，先加入適量姜片，再放入少量去腥的米酒和鹽（入底味），最終，再放入少量木薯澱粉，把它充足翻拌後，放到壹旁腌漬5min預留。
第三步隨後，將提早煮熟的皮蛋去皮去殼（這個步驟很關鍵，皮蛋瘦肉沒發腥的重要環節），再把它改刀割成碎丁，情況以上圖所示就可以，擺盤預留。
第四步鍋裏倒進適量清水，水開後（那樣不容易黏鍋，很關鍵），再放入事前淘好的大米，大火燒開後，蓋上蓋個，與此同時，轉小火熬15min，直至將它們熬煮粘稠適中的情況。
第五步隨後，將腌漬入味的瘦肉和皮蛋丁倒進小米粥中，小火再次熬5min（期內要用木筷時不時地拌和幾回——避免黏鍋），出鍋前，再放入少許的鹽和胡椒粉調料，與此同時，撒進少量青菜末（或是蔥段、香菜末）裝飾設計點綴壹下，就可以裝在碗裏上菜，特征是：鹹淡適中，濃醇不腥，早晨喝壹碗，養胃又貼心。