去皮魚是什麽魚？
剝皮魚的學名是青鰭馬面魴，也叫馬面魚。潮汕的俗稱是:地仔、剝皮魚在上海和福建、浙江叫橡皮魚，北方叫豬油、皮匠魚、面包魚、烤羊角。
剝皮魚是壹種暖性近底魚類，主要分布於東、南、黃海、渤海、韓國和日本，在南非也有發現。不僅產量高，而且魚季集中，其主汛期為2月上旬至5月下旬。目前東海產量最大，最高年產量已達25萬噸左右，成為我國僅次於帶魚的第二大海洋經濟魚種。
去皮的魚是深海魚嗎？
暖底魚在外海，也在淺水區發現，所以不是典型的深海魚。
富含多種氨基酸，其營養容易被人體吸收，因此非常適合作為老年人、發育中的兒童、體弱多病者和腸胃病患者的補充營養來源。
怎麽把去皮的魚做的好吃？
紅燒去皮魚
將去皮的魚交叉，用少許鹽腌制15分鐘；姜切絲，蔥切粒，蒜切片備用。
在酸菜魚上拍壹層薄薄的生粉。
燒熱炒鍋，加入熱油，將魚壹面煎至金黃色，翻面煎至熟，即可食用。
鍋中留少許油，爆香姜、蔥、蒜，加入適量清水，放入炸好的魚塊，倒入紅燒汁、料酒、胡椒粉和幾滴香醋燒開。
轉中火煨大約5-7分鐘。取出魚塊，留下湯。
用水澱粉勾芡變稀，滴幾滴香油，澆在魚塊上。
技巧
1，煎魚的時候鍋要熱，油溫要高，這樣煎魚不會破皮；另外，炒的時候，不要經常翻。中小火煎壹下再翻面。煎魚之前不要在魚上澆水。試著弄幹它。
2.這次買的去皮魚很大，只有2斤重，所以魚很厚，表面有劃痕，方便烹飪，更美味。