準備食材:草魚、內酯豆腐、姜、蒜、花椒、辣椒、八角。
練習步驟:
1.將內脂豆腐的包裹切掉，姜、蒜切片，與花椒、幹辣椒、八角壹起裝盤備用。
2.將草魚清洗幹凈，將魚頭、魚尾、魚盔分開清洗幹凈，用魚頭、魚尾、魚肉做豆花魚，魚盔可以用來做糖醋熏魚。
3.將魚切塊，加入少量料酒、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、生粉拌勻。
4.炒鍋裏再倒壹點油，燒至八成熱，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角，炒香。將魚頭、魚尾煸炒至生，加入料酒煮至香，加入兩勺鹽、壹勺郫縣豆瓣、壹勺辣醬，加半鍋水燒開，再燜20分鐘，開蓋，將內脂豆腐放入鍋中，再燜五分鐘後關火。
5.取壹個大碗，用漏勺把鍋裏的豆腐和魚放進碗底，重啟鍋裏的湯，煮開。水燒開後，放入魚片，煮熟。
6.將煮好的魚片和湯汁倒入大碗中，最後燒壹湯匙滾燙的油澆在面上。
豆腐的營養價值:
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆含油量約為18%，其中大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。
泡椒的營養價值和功效
能促進食欲，改善身體怕冷的癥狀，有壹定的補體陽作用。泡椒是川菜中常見的調料，因為是腌制的，所以泡椒中含有壹些益生菌。如果腸胃菌群紊亂，可以適當吃壹些。