2.拿幾個酸豆角去腌制。
3.豆子煮好後，放在太陽下曬壹兩個小時。當豆子變軟時，就可以使用了。
4.在曬豆的同時，可以提前準備壹個空玻璃瓶作為腌制的容器。
5.妳可以保留用來吃各種醬料的瓶子。
6.切記瓶子壹定要洗幹凈晾幹，壹定要保證容器內沒有油和水，否則腌制的東西會碎。
7.鍋中倒入適量的水(也可以用淘米水。據說用淘米水腌制營養價值會更高更快。)
8.鍋中加入少許冰糖。加冰糖的作用是增加豆類的脆性。同時也可以加壹點辣椒，可以起到調味殺菌的作用。
9.大蒜要提前碾碎，然後可以直接在豆角裏腌制。
10，鍋裏的水燒開後，就可以關火了。等開水涼了，就可以開始腌制豆子了。
11、自制酸豆角簡單腌制方法:
12，玻璃瓶裏，先放豆子。放壹層豆子，撒壹點鹽在上面，以此類推，讓每壹層豆子都沾上壹點鹽。
13，註意控制鹽的量，鹽太多不利於健康。就算放的少，腌制的東西也容易變質。
14，因為泡菜豆少，鹽壹點就夠了。
15，放要壓實的豆子。這時候可以加入壹些準備好的大蒜壹起腌制，也有殺菌消毒的作用。
16，加壹點白酒有利於發酵。如果之前在家做過泡菜，之前的泡菜鹵汁可以派上用場。取壹兩勺泡菜水加到豆子裏壹起腌制，效果更好。
17.泡菜鹵水如果保存的好，時間越長越好，可以連續使用n年。
18.所有的材料都放好了。最後倒入原本涼透的開水，蓋上蓋子，放在陰涼通風處。
19，最好用塑料袋蓋住瓶子，密封效果更好。
20.最後可以在瓶子上貼個標簽，寫下生產日期，方便查看。壹般夏天天天熱的話，壹周左右就可以吃了。如果冷的話，大概要半個月。