那麽，新鮮的馬齒莧如何才能保存好呢？
用剪刀將挖好的馬齒莧根部剪掉，然後用冷水多次沖洗，直至幹凈；將清洗幹凈的馬齒莧放在案板上，用刀切成小塊放入盆中備用；或者直接省略這壹步，進行下壹步；將鍋燒開水，將燒開的熱水倒入盆中，用漏勺攪拌均勻，使其受熱均勻。焯水1分鐘後取出瀝幹；將焯水後的馬齒莧放在幹凈的墊子上，用手均勻攤開，放在陽光充足的地方，自然晾幹，放入保鮮袋中保存。馬齒莧幹更香，可用於燉菜、餡餅、饅頭等。冬天，這些都特別好吃。馬齒莧味道鮮美，營養豐富，味道鮮美，現在正好是季節，有想法的朋友可以開始經營了。但需要註意的是，馬齒莧幹需要用溫水浸泡2-3個小時後才能烹飪。泡過的馬齒莧不會太幹，口感更好。
還有壹些蔬菜可以曬幹或者腌制，留著過冬，也是不錯的選擇。例如:
茄子先將茄子清洗幹凈，然後放入鍋中蒸熟。可以切成塊放在陽光下暴曬，也可以直接用繩子把兩個茄子綁在壹起，然後放在架子上晾幹。？豆子可以曬幹保存，也可以腌制食用。曬幹和茄子差不多，不過只需要蒸到7分鐘。腌制方法:將豆子洗凈，控制水分備用；將鹽、八角、冰糖、花椒、幹辣椒放入鍋中，用清水煮沸制成鹵汁；將瀝幹水分的豆子放入幹凈的罐子裏，倒入鹵汁，蓋上蓋子，3-5天就可以吃了。妳家裏冬天最喜歡吃的食物是什麽？歡迎大家評論分享。