素食者可以吃植物脂肪。豆制品和堅果含有脂肪。他們可以多吃富含蛋白質的食物來補充所需的營養。素食者應多吃富含鈣的食物，因為長期素食可能會導致缺鈣、關節痛或骨質疏松。他們不僅要註意飲食，還要保證營養全面均衡。
太瘦的人脂肪和蛋白質不足，頭發得不到足夠的營養。比如它們缺鐵就會枯萎，失去光澤，甚至大量脫落。晚飯不吃，或者壹天都不吃，就吃點水果，對胃刺激很大。因為饑餓，腸胃會分泌更多的胃酸來傳遞饑餓信息。如果不吃的話，消化液會直接腐蝕胃壁，時間長了容易引起胃潰瘍或者其他腸胃疾病。
身體太瘦，鈣攝入不足，會影響骨密度，導致骨質疏松。尤其是更年期女性，如果不吃東西減肥，很容易因為骨質疏松而骨折。如果不吃減肥食品或只吃素食，身體會缺乏氨基酸、脂肪酸、脂溶性纖維素、維生素B12和膠原蛋白。缺乏這些營養會使妳的皮膚幹燥，缺乏彈性。大腦也需要足夠的能量來工作，而這些能量主要來源於脂肪的分解。不吃飯減肥會導致脂肪攝入不足，體內缺乏營養，大腦無法正常工作。表現為反應慢，記憶力差。？