紅薯的“油”其實是紅薯中糖分和組織液的混合物，經過高溫加熱後會從紅薯中流出。紅薯能不能出油，跟紅薯的品種，烤的溫度和時間有很大的關系。想要紅薯“流油”，建議從這兩方面入手。
1.品種:選擇紅薯時，盡量選擇重量在半斤左右、外觀飽滿的紅薯，最好選擇紅皮土豆，其中以煙熏土豆的烤制效果更好。
2、溫度、時間:烤紅薯的時候，溫度壹定要夠，烤的時間壹定要長，才能把紅薯裏的糖烤出來，壹般200度左右烤1小時到1半小時。
2烤箱烤紅薯用油嗎？不..
紅薯表面有壹層紅薯皮，只要不被破壞，可以防止紅薯內部水分的蒸發，保持其果肉濕潤、柔軟、鮮嫩。而且紅薯皮裏面的那層焦皮是很多人喜聞樂見的，烤紅薯的時候不需要塗油。
如果紅薯放在烤盤上烤，就不需要抹油了。如果擔心弄臟烤盤，可以在烤盤上貼壹層錫紙保護。
烤箱裏烤出來的紅薯很幹的原因是水分蒸發了。
幹烤紅薯壹般是由於其內部水分蒸發造成的。如果烤出來的紅薯不幹燥，建議選購紅薯時選擇個頭均勻、水分充足、口感新鮮的紅薯。
其次，烤紅薯的時候，紅薯皮不需要去掉，只需要把紅薯皮清洗幹凈，這樣烤出來的紅薯就不會幹了。最後可以在紅薯周圍包裹壹層錫紙，減少水分蒸發，使其受熱均勻。這樣烤出來的紅薯就不會幹了。
4如何用烤箱烘幹烤好的紅薯？可以煮成粥。
如果烤出來的紅薯太幹，不僅味道不好，而且對腸胃也是很大的負擔。有些腸胃不好的人，吃了之後可能會腹痛、腹脹、腹瀉。建議最好不要直接吃。如果覺得浪費，可以和其他食材壹起煮著吃。
地瓜幹煮成粥後會重新吸水變軟，所以再吃會更容易腸胃消化。