2.輔料:糖20g、蜂蜜50g、鹽25g、米酒25g、五香粉1g、冰水80g、紅曲粉3g、雞精2g、鮮榨姜汁20g。
3、準備食材，喜歡黑胡椒的味道，可以準備5克黑胡椒。
4.肉店的肉末不夠細膩，可以用高速攪拌機再打壹遍。細膩程度基本和火腿腸差不多。喜歡的話可以留壹些肉丁。如果不怕手疲勞的話。在肉中加入除澱粉和冰水以外的調料。用手朝壹個方向均勻攪拌。
5、然後加入澱粉，攪拌均勻，最後加入冰水攪拌均勻。抓起攪拌好的肉，打個十幾二十分鐘，讓它變得結實，這樣脆皮香腸就會結實。然後蓋上保鮮膜放冰箱過夜讓它嘗壹嘗(著急的話冷藏四個小時就好了)。
6.將羊腸洗凈，用白醋洗凈，浸泡壹小時，搭配壹個灌腸神器。
7.把肉放進神器裏，抖出來，然後裝上。結尾打結。
8、灌腸，速度要平緩，不要太快。不會把羊腸弄斷。如果有空氣進入，就會被縫衣針刺破。填好壹個後，根據需要用棉線紮成小塊。檢查各小段是否有空氣，繼續用針穿刺。
9.把腸子全部填滿，用水沖洗下表面的油漬，掛起來，陰幹表面。壹天左右。這樣可以保證腸道的脆性。
10，幹腸按照棉線紮的位置切段。取壹個大鍋，把水燒開到70-80度左右。放進腸子裏。小火，開蓋。慢慢煮。不要讓水沸騰。不然腸子會斷的。大約20分鐘左右。腸子變色變硬，浮起來就熟了。可以撈出來。
11.將取出的腸子煮熟，放入漏蒸器中。把它放在溫度低的窗外，讓它變涼。這樣的沖擊會讓腸道表皮更加脆弱。記得隨時抖掉蒸籠，讓底下的轉到上面晾幹。
12，腸子完全涼了，面脆。可以裝袋放冰箱冷凍。
13，吃的時候用花刀刮表面，不僅美觀，而且更容易熱透。