第壹，優勢
1.穩定性和安全性:實際上，巖藻糖是從蘑菇和豆類的許多食物中提取的壹種糖。玉米澱粉經真菌β-葡萄糖苷酶水解後，是壹種低熱量、無蔗糖的天然甜味劑。它是由葡萄糖和果糖組成的天然甜味劑。
2.吸濕性低:海藻糖幾乎不吸收水分，海藻糖在該類食品中的應用可以降低食品的吸濕性，從而有效延長產品的保質期。
3.玻璃化轉變溫度高:與其他雙糖相比，海藻糖的玻璃化轉變溫度更高，高達115℃。因此，海藻糖添加到其他食品中，可以有效提高其玻璃化轉變溫度，更容易形成玻璃化轉變狀態。
第二，缺點
由於海藻糖是壹種高分子多糖，如果長期過量服用，會給身體帶來負擔，所以要註意適量。
主要應用
1，食品行業
在食品工業中，海藻糖具有不可還原性、保濕性、抗凍性、耐幹燥性、高品質甜味、能源性等多種功能和特性，目前正被開發研究用於各種用途。海藻糖產品可應用於各種食品和調味品中，可大大提高食品的品質，增加食品的品種，促進食品工業的進壹步發展。
2.醫藥工業
海藻糖可用作制藥工業中試劑藥物和診斷藥物的穩定劑。目前，海藻糖因其不可還原性、穩定性、對生物大分子的保護和能量供應等優點正在被研究。
3.化妝品
海藻糖可用作保濕劑、保護劑等。添加到乳液、面膜、香精、洗面奶中，也可用作口紅、口腔清潔劑、口腔芳香劑的甜味劑和品質改良劑。無水海藻糖還可用於化妝品中作為磷脂和酶的脫水劑，其脂肪酸衍生物是優良的表面活性劑。
以上內容參考百度百科-海藻糖。