工作方法
1.原材料！(現殺三黃雞，洗凈切塊，泡幹香菇備用。)
2.切好食材待用！
3.將雞塊倒入鍋中翻炒！
4.炒到變色後，把鍋底炒的臟水倒掉。(其實可以先把雞塊焯水。)
5.把食材倒過來炒香。倒入適量香醋和白酒，攪拌均勻。喜歡的話最好晚點放蒜，免得化了發現。
6.倒入適量醬油翻炒，加入少量鹽翻炒均勻。
7.加入前面泡過的幹香菇。
8.倒入適量開水(以沒有雞塊為準)
9.蓋上蓋子，用中火煮！
10.等湯快幹的時候，加入適量的白糖和大紅辣椒，攪拌均勻。
11.加入適量雞精和蔥花，攪拌均勻，準備下鍋！
12.裝貨
蠔油1大勺醬油1大勺醬油1大勺糖1大勺。
1.準備好食材，燒熱鍋，加入適量油燒熱，爆香蔥和蒜，香菇泡軟切絲，加入炒香。
2.將雞肉倒入其中，翻炒2分鐘左右。雞肉表面變色後，倒入開水。大火燒開後，繼續煮2分鐘。
3.將蠔油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、糖1大勺放入鍋中，關小火，繼續煮壹會兒，待雞肉全熟時，加水和澱粉勾芡。
適量油、鹽、八角、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、糖、醬油、料酒。
1公雞切碎洗凈。
2香菇洗凈去根。(個人喜好，不需要去掉)
準備大料:姜片、蔥花、幹紅辣椒、八角、花角。
4.油鍋預熱，倒入大料，出香味。
5倒入雞塊。
6加入適量的醬油和料酒
7倒入香菇、鹽、雞精、糖。
8加入適量的水。湯濃了就可以出鍋了。