麻辣兔肉
制作所需原料:兔肉200克，雞蛋50克，澱粉10克，黃瓜片25克，精鹽2.5克，料酒10克，醬油5克，味精1克，姜10克，蔥10克，辣椒油10克。
1.兔肉洗凈，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，用清水浸泡半小時，待其變白後除去血漬，瀝幹水分，加入料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；
2.鍋燒熱，倒入花生油，四成熱時，倒入兔片滑至熟，倒入漏勺瀝幹油，剩余油倒入油箱。
3、網鍋熱，加入花生油25克。五成熱時，放入幹紅辣椒，炒香後取出，放入辣椒面，炒香後放入蔥片、姜片、黃瓜片，倒入兔肉片，加入精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精，翻炒均勻，撒上香油，出鍋即可食用。
4、吃的時候，和春餅同時吃。
功效:兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。吃兔肉可以保護血管壁，防止血栓的形成。非常適合高血壓、冠心病、糖尿病患者食用。經常食用可以強身健體，提高細胞的活性，保持我們皮膚的彈性。麻辣法可以刺激食欲，增強食欲，對減肥也有壹定的作用。
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