牛奶奶油和乳脂奶油是沒有區別的，它們都屬於動物奶油。乳脂奶油的口感更甜潤，它不含防腐劑，並且含有豐富的維生素、鈣、鐵等微量元素。牛奶奶油是純牛奶提取出來的，所以口感較為油膩。
01、作用
乳脂奶油壹般是用於打發裱花用的，它的脂肪含量壹般在35%左右。作為蛋糕上的裝飾奶油，乳脂奶油本身是不含糖的，所以我們在打發的時候是需要加入糖來打發，它可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋撻等甜品。牛奶奶油打發成漿狀後，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、點心上直接食用。
02、成分
乳脂奶油的飽腹感非常高，並且它脂肪酸的含量比較低，食用對人體更健康，烘培的穩定性優於任何的奶油香精 。 而牛奶奶油是屬於真正的動物奶油，它是從牛奶中提取的營養，天然健康。
03、功效
乳脂奶油要比植物奶油貴，它含有比較豐富的營養物質 、胡蘿蔔素等成分，在中醫學中具有抗癌的作用。所以乳脂奶油的味道純正，更適合人們人去食用。牛奶奶油具有美容養顏以及增加飽腹感等功效，值得註意的是心腦血管疾病的患者不宜食用。奶油中含有脂肪可以促進維生素的吸收，人們食用的話可以增加飽腹感，牛奶中的乳清可以有效地消除面部的皺紋，使皮膚光澤滋潤，牛奶奶油中含有糖分和脂肪，所以患有高血壓、高血糖患者不宜食用，以免出現不適的癥狀。
牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕時都可以使用，兩者本質沒有區別。要註意的是奶油的營養成分較高，所以大家在食用時還是要盡量控制食用。