材料清單:
材料:蝦200克，雞蛋4個。
配料:青椒、小米椒、蔥
調料:鹽
第壹步:
首先要準備好食材和配料。先取半個青椒，去籽，切成菱形塊。幾個小米椒，用同樣的斜刀切小塊，然後和青椒放在壹起，給菜增色。之後準備壹段蔥，切成蔥花備用。再拿壹個盤子，打入四個雞蛋。雞蛋加少許鹽調味，用筷子攪拌均勻。然後準備200克蝦備用，我們就可以開火了。
第二步:
所有食材準備好後，先在鍋裏燒油。燒油時輕輕晃動鍋子，讓油鍋充分滑動。然後我們把熱油倒掉，加入冷油，把蝦倒進鍋裏煎。翻炒20秒左右。看到蝦表面變紅後，就可以倒入蛋液了。這時候也需要輕輕轉動平底鍋，讓蛋液均勻的包裹在蝦身上。煎至蛋液完全凝固後，用勺子快速翻炒。
第三步:
將蔥花和青椒倒入鍋中，加入1g鹽，繼續翻炒約10秒。切掉青椒後，這道“蛋炒蝦”就可以出鍋了。
邊肖溫馨提醒:
這道菜只是用鹽調味。根本原因是蝦本身的香味很濃。如果調味品太多，就會越過“鮮味”的界限，產生蛋、蝦的腥味，影響菜肴質量。