因為有肉松，所以面包不是很甜，油也不多。喜歡甜的朋友可以適量加點糖。
中種發酵適合上班族，直接發酵也可以。
重量只是壹個吐司。。
夏天盡量用冰水和面，面團冷藏半小時再揉；或者可以把酵母放在大膜外面，旁邊準備壹些冰水，防止手溫過高。這些可以改善夏季高溫，面團在揉面過程中會發酵，夏季面團水分可降低5克。。
材料？
高粉240克
低粉40克
90克蛋白質
酸奶(牛奶)100克
酵母3克
食用油(黃油)15g
20克蜂蜜
3克鹽
蛋黃壹個個摩擦面包表面。
肉松適量
芝麻和杏仁片是可選的
蛋白質蜂蜜蓬松面包怎麽做？
所有材料(食用油除外)放在壹起揉搓均勻，也可以用打蛋器或面包機揉搓成大片。只需加入食用油，繼續揉搓出略透明的手套膜。
將面團揉成圓形放入盆中，用手指彈幾滴水，蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵約12小時，大壹倍(或直接發酵)；
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取出冰箱，來回溫20分鐘(如果不是2倍，可以繼續室溫發酵到2倍大小)；然後揉面板撒壹點面粉，用刮刀把面團刮到面板上，分成12的面團，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛半小時。
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用手將面團壓平，揉圓(不要揉)。中間放肉松，包好捏緊。
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包好放在烤盤上。打開烤箱發酵。放壹碗熱水(冬天放水)，發酵兩倍大，40分鐘左右。
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烤箱預熱170度，取出面包，抹上蛋黃液，撒上壹些芝麻和杏仁片，然後放入烤箱中層，12-15分鐘，170度烘烤。小心不要燒著它。
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技巧
烤箱溫度不同，請參考自己的烤箱溫度。。
如果不把蛋黃搓在表面，可以從烤箱裏搓出壹些蜂蜜或者黃油。