豬肉
3-5公斤
面條還是饅頭
按人員編制
其他配菜，如木耳、土豆、蘑菇和西紅柿。
適量的
鹽
壹點
辣椒粉
許多
五香粉
壹點
植物油
壹點
清潔水
壹點
其他配菜
適量的
大豆
壹點
方法/步驟
1
首先，選擇較肥的肉丁。不管妳喜歡吃瘦肉還是肥肉，這裏選的肉丁切的時候壹定是肥瘦相間的。切的肥肉越肥越好。比如妳比較喜歡瘦肉/肥肉型的，建議吃的時候把肥肉和瘦子分開，否則會嚴重影響它的美味程度。
2
當肉丁切好後，我們需要開始最關鍵的壹步，那就是發出聲音，這在西北方言裏叫。
炒蒜籽。首先，我們在鍋裏放少量的油，然後加入肉丁翻炒2-3分鐘。這時候適當把瀝幹的油舀出來，然後加入大量的辣椒面(這裏選擇的辣椒面可以根據自己的喜好用不同種類的辣椒粉制作)翻炒至湯汁變紅。然後邊炒邊加其他調料，炒到八成熟時加鹽和少量。
三
煮熟後，將炒好的肉丁放入壇子或其他容器中保存。這是我們準備的肉末。這個時候才是這個主餐真正的加工時間。
四
我們取適量的炒臊子，拌上之前準備的輔菜(準備好的木耳、香菇、西紅柿等。).炒好後，我們把它從鍋裏拿出來，然後我們需要做的就是煮面條。這時候我們可以根據兩種不同口味的人來選擇兩種不同的吃法。第壹種吃法是菜幹面吃，第二種吃法是面直接拌臊子吃。
五
吃法:肉末掛面。我們把面條舀到碗裏，加入炸好的肉末，攪拌。
吃法:肉末湯面。就在面條準備出鍋之前，把炒好的菜直接加入鍋裏，然後拌勻出鍋。