第二種土豆含鉀豐富，100克中含502毫克，被稱為高鉀蔬菜。人體內的鉀可以加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，保護心肌。鉀是鈉的克星，能防止高鹽攝入引起的血壓升高，有明顯的降壓作用。
第三，土豆深色的皮富含維生素和鉀，去皮會損失營養。研究表明，靠近馬鈴薯皮下層的部分含有多達80%的維生素，比馬鈴薯內部的肉要高得多。
第四土豆營養豐富，是抗衰老食品之壹。土豆富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素和大量優質纖維素，以及微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉。這些成分在人體抗衰老和預防疾病的過程中起著重要的作用。
第五，吃土豆不用擔心多余的脂肪，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，讓身體逐漸代謝掉多余的脂肪，消除妳的後顧之憂。
第六土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
第七土豆含有少量龍葵堿，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有壹定的治療作用。
第八種馬鈴薯營養價值較高，優質澱粉含量約為16.5%。土豆中的澱粉在體內吸收比較慢，不會導致血糖過度升高。它還含有大量的木質素，被譽為人類的“第二面包”。