我們需要在涼粉的汁裏放很多配料。首先需要準備壹碗果汁，倒入兩勺鹽，壹勺糖，三勺海鮮醬油，壹勺生抽，兩勺醋，兩勺香油，放壹把花椒，壹個八角，壹把幹辣椒，然後放入蒜末，小米辣椒，香菜，蔥花，再燒壹大勺熱油。我們用醬油和胡椒粉炒壹些肉末，放在壹邊備用。然後，把炸好的去皮花生放在袋子裏，用搟面杖碾碎。然後，我們需要準備壹些涼粉，將木薯澱粉或紅薯澱粉加入溫水中放入不粘鍋中，小火煮沸制成面糊，然後將面糊均勻倒入長方形的玻璃盒中，用刮刀將木薯面糊刮平，待面糊冷卻後，再貼上保鮮膜，放入冰箱冷藏兩小時。
做涼粉有很多需要註意的地方。涼粉凍好後要從盒子裏扣出來，然後切成小長條，整齊的放在盤子裏。把調好的汁倒在涼粉上，再放上花生。如果妳喜歡芝麻醬，也可以拌壹碗放在盤子裏。這樣會讓涼粉更香。我們把肉沫放進去，和涼粉壹起吃，會很滑很滑。在制作過程中，需要直接將汁液倒入盤中，壹定不能在上面覆蓋壹層涼粉，這樣涼粉攪拌時才能充分入味。拌醬的時候，如果想吃辣的多壹點，就要多放壹勺豆豉和蒜蓉辣醬。另外，最重要的是，涼粉不能在汁中浸泡太久，否則會被汁中的鹽融化，所以這道菜壹定要就地吃，才能更爽滑。
涼粉吃起來又辣又鹹，配上壹碗果汁更完美。這道菜很好吃，滑嫩，味道很好。