1.在陰涼處自然晾幹。
選擇表面好、無病蟲害的青核桃，放在通風處。4-6天後，青核桃表面會出現皺紋，說明青核桃已經與核桃分離。這個時候，妳可以用手輕松地將青核桃剝開。對於有皮損的青核桃，不推薦這種方法，因為陰幹後，受損部位會變黑，影響食用。
2.用小工具剝皮。
我們需要的工具是刀、橡膠手套和鋼珠。先戴上橡膠手套，然後用刀把大部分青皮切掉，再用鋼珠反復摩擦清洗核桃表面，直到取出青皮。
3.衰減方法
用稻草或稭稈覆蓋青核桃，等待青核桃自然發酵。發酵後，其表面的青核桃會腐爛。這時候剝青核桃就很簡單了。其實腐爛的方式有很多種。青核桃用水浸泡後，用厚厚的覆蓋物覆蓋幾天，或者直接埋在土裏腐爛。
成熟
當青核桃完全成熟後，其表面的青皮會自然脫落。我們可以模仿這種方法，在青核桃表面噴灑200倍的乙烯利溶液。過了壹整天，青核桃就會成熟，青皮自然脫落，我們就可以輕松吃到核桃仁了。
5.機械剝皮
如果以上方法大家都嫌麻煩，可以買壹個核桃青皮取出專用機，現在市面上有。有了這個小玩意，我們馬上就能吃到藏在青皮裏的核桃了。
二、青核桃怎麽吃？
1.直接吃
按照上面說的削皮方法，先把青核桃外面的青皮剝掉，再把核桃仁上薄薄的黃皮剝掉。又白又嫩的核桃可以直接吃，味道不錯。
2、拌涼菜吃
幼杏仁常用來拌涼菜，鮮核桃也可以這樣吃。將核桃仁與菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等混合。加入自己喜歡的調料，做成壹道美味的涼菜。
3.制漿
嫩核桃仁鮮嫩多汁，非常適合制漿。我們還可以加入芝麻、花生、燕麥、黑豆等。制漿用變質核桃仁。相信大家都會喜歡好吃又有營養的核桃果肉。