制作油辣椒的方法如下：
主料：玉米油100毫升，洋蔥1個。
輔料：蔥100克，香芹200克，姜1塊，鹽適量。
1、洋蔥洗凈切片、香芹洗凈切三厘米長的段，蔥切洗凈切5約厘米長，姜去皮切片。
2、炒鍋冼凈擦幹水分，開中火，加入玉米油。
3、待油八成熱時加入切好的洋蔥、香芹、姜片炸約壹分鐘。
4、加入蔥炸至變色。
5、撈出炸過的洋蔥、香芹、蔥、姜，關火。
6、待油六成熱裏加入辣椒粉、適量鹽，拌勻。
7、待辣椒粉充分吸油、放涼後，即可裝入瓶中密封保存。
制作油辣椒的註意事項
1、選擇優質的食材：選擇新鮮、成熟的辣椒和高品質的食用油。可以根據個人口味選擇辣度適中或較辣的辣椒種類。
2、衛生和清潔：在制作辣椒油之前，確保工作臺、容器和工具都是幹凈和無菌的，以避免細菌汙染。同時，將辣椒徹底清洗幹凈，去除汙垢和雜質。
3、辣椒處理：根據個人喜好，將辣椒切成薄片、細粒或剁碎的形式。記得佩戴手套，避免辣椒刺激皮膚和眼睛。
4、溫度控制：在加熱油之前，確保鍋底幹凈，沒有水分殘留。使用中火加熱食用油，過高的溫度可能導致辣椒油變苦。
5、小心火候：辣椒油的制作過程需要小心控制火候，以避免油過熱或辣椒過炸而影響口感和香味。
6、充分熟化：添加辣椒後，需要用微小火炸至辣椒變成深紅色，而且油中無辣椒顆粒冒泡。這樣可以確保辣椒的味道充分融入油中。