1.蒜茸燜鯰魚
先準備好需要的材料:鯰魚、大蒜、醬油辣醬、料酒、蔥姜、胡蘿蔔、洋蔥、醬油、糖、白胡椒粉。
鯰魚切成丁，胡蘿蔔用刀切成片，洋蔥切成片備用，湯鍋加水燒開，再加入料酒和洋蔥。然後把鯰魚放進去，用勺子輕輕劃動，看到鯰魚的肉變色後，把鯰魚拿出來用清水洗幹凈。鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入胡蘿蔔、蔥炒香，再放入醬油辣醬，小火炒醬，放入鯰魚。翻炒均勻，然後加水燉十分鐘左右。
2.鯰魚燜豆腐
準備好必要的食材，鯰魚、豆腐、花椒、料酒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒、泡椒和鹽、白醋、香菜。
首先用鹽和白醋反復清洗鯰魚，直到表面沒有粘液，用清水沖洗幹凈，用開水焯壹下。將豆腐切成塊。向鍋中加入熱油。油熱了，放入辣椒炒香。放入鯰魚，用料酒翻炒，放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜，再放入幹辣椒、泡椒。翻炒均勻，鍋中放水燉半小時，加入豆腐燉十分鐘左右。加入香菜就可以出鍋了。
胡子鯰的營養價值
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1，胡子鯰的營養價值特別高，特別適合身體虛弱的人，因為胡子鯰所含的維生素和蛋白質特別高，可以幫助身體虛弱的人補充營養。而且胡子鯰魚的魚刺很少，所以特別適合老年人吃。另外，產後女性如果沒有奶水，可以買胡子鯰吃，因為胡子鯰所含的營養特別適合奶水。
2.但是吃胡子鯰的時候壹定要處理好，因為它的生長環境特別臟，而且它身上有很多粘液。如果處理不幹凈，吃到肚子裏會對身體有壹定的影響，所以買胡子鯰的時候壹定要用調料仔細洗幹凈。