燉肉的主要配料是西紅柿、土豆、茄子和豬肉。其中，地三鮮的菜裏會看到土豆和茄子，說明兩者壹起吃起來很新鮮，豬肉吃起來更香。這些成分可以取長補短，還能提神增香。所以這三種食材搭配的非常好，燉在壹起自然好吃。我們吃燉肉的時候，壹定要和米飯壹起吃，把燉肉倒在米飯上。那種感覺真的很爽。
所以要想用大鍋做飯，首先要把這幾個菜的味道放在壹起看。還有就是需要註意烹飪的溫度和烹飪的順序。有些食材必須先在鍋裏炒熟，其他食材才能放進去。如果做菜的順序不對，菜品就會大打折扣。以燉肉為例。我們點的菜是先炒西紅柿，再放豬肉。豬肉熟了，加入茄子和水壹起燉。
先炒番茄的目的是炒番茄，要炒成紅色的汁。這樣茄子和豬肉會吸收番茄的湯汁，讓食材充分融合，層次感非常豐富。
還有，我們做豬肉燉粉條，要先把豬肉炒熟，把肥豬肉裏的油全炒出來，等油全出來了再加入酸菜，然後加水和粉條壹起燉。
掌握了步驟之後，還要掌握烹飪的溫度。燉肉端上來之後壹定要有湯。太幹了就不叫燉了。所以最好是等它快幹了，但是還有壹些湯的時候上桌。