眾所周知，世界上很多國家都有廚師，但是只有中國的廚師在做飯的時候會倒勺子。過去，中國有壹位廚師在外國廚師面前表演尖勺，震驚了外國人，稱之為中國的絕技。對於中國的廚師來說，學習烹飪是中國廚師的基本功之壹。能不能做，也能看出妳是否專業。對於中國的廚師來說，鍋裏的菜再重，也要搖。可以說，大廚中國的手腕真的很重要。但是，為什麽《中國廚師》要傾斜勺子呢？勺子的作用是什麽？
翻勺是廚師的壹種操作方法。眾所周知，廚師掌握火候很重要，中餐講究刀工火候。除了主觀控制溫度外，還有壹種控制溫度的方法，就是倒勺法。比如炒菜時，要求廚師快炒快炒，所以在常規小勺格式的基礎上，同時增加了從左到右連續小勺的變化技巧。這樣既增強了手腕的靈活性，又突出了力與美的結合，讓看似簡單的機械動作變得特別協調。在加熱過程中，當菜肴的原料只是在勺子中來回彈跳時，熱點往往是有限的，不利於主料的均勻。但插入左右側勺後加熱面積明顯擴大到多個點，更有利於勺內菜肴的均勻加熱，醬料也更加對稱科學。
勺子怎麽操作？主要包括轉勺、抖勺、出勺三個部分。勺轉分為小轉和大轉。壹、手握勺耳或柄要略低，讓原料自然向前滑動。第二種，把勺子往前推然後突然往後拉，讓鍋裏的原料由於慣性沿著勺子向後滑，自然翻轉。第三，右手需要配合才能翻鍋。右手持勺，將原料後端抵住勺底向前推，向上拋，然後落入鍋內。這樣壹套完美的勺子就完成了。