1，白黴菌生長在泡菜壇水中，可以浸泡壹些蔬菜來抑制白黴菌的生長，如苦瓜、有靈性美的蘿蔔、生姜、大蒜等。，從而消除白黴菌，生姜和大蒜相對效果更好。
2.泡菜壇子裏的水裏長了白色的黴菌。可以在壇子裏加入1左右的食用酒精或者56以上的高度白酒，蓋上蓋子，順著壇子加水。幾天後，白色黴菌應該會逐漸消失。如果還有少量白黴，就加點酒精或者高度酒精的白酒。
3.立枯絲核菌是乳酸菌太少，其他雜菌大量的結果。加入壹些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、紅糖等。富含礦物質的，應該是最好的)可以促進乳酸菌的繁殖，進而抑制有害菌的生長。
4.加入壹些鹽，使泡菜水略帶鹹味，可以抑制微生物的生長，從而消除白黴菌。
壹種防止泡菜白黴的方法
1.沿泡菜壇子灌滿冷開水或含鹽10%以上的冷開水(後者更好)，並經常換水，防止空氣中的細菌進入壇子，防止泡菜發黴。
2.要泡的菜壹定要洗幹凈晾幹後再放入泡菜壇。不要帶生水。
3.挑泡菜的筷子要特別，不能油膩。
4.每隔壹段時間，往罐子裏放點辣椒和白酒。每次泡新菜，加壹點鹽。
5、糖、葡萄糖、冰糖、紅糖等糖類能促進乳酸菌的繁殖，乳酸菌能抑制有害菌的生長。泡菜壇泡菜水出現白色黴菌，是乳酸菌太少，其他雜菌大量的結果。
6.泡菜壇子裏放點辣椒，防止白黴。
7、在泡菜壇子裏放少量的燒酒和新鮮的姜片、大蒜、苦瓜抑制雜菌的生長，可以防止白黴菌的產生。
8.泡菜壇子裏裝滿了蔬菜，創造壹個厭氧的環境可以防止白黴菌。
9.容易出現白黴菌的蔬菜有:生菜、大白菜、黃瓜、茄子等。這些蔬菜盡量少泡，即使泡太久也要隔夜撈出來。